Preparaciónde las berenjenas rellenas de setas: Lavamos las berenjenas, las secamos, partimos por la mitad a lo largo y las introducimos en el microondas entre 12 – 15 minutos a máxima potencia. Retiramos y dejamos enfriar un poco. Vaciamos la pulpa con la ayuda de una cuchara, reservamos. Limpiamos las setas y las cortamos en trocitos

Ensaladade granada y uva con queso y nueces. Entre el aperitivo y el plato principal del menú de Nochevieja con pescado, puedes tomar una deliciosa ensalada como esta. Lleva endibia, rúcula, lechuga, uvas rojas (una fruta muy apropiada para el último día del año), granada, queso fresco, cebolla roja y nueces. 1cebollagrande ( 250gr) 200gr de gambas peladas 100gr de champiñones 400ml de nata ( o leche evaporada) Mozzarella gratinada Aceite de oliva Sal y pimienta Cómo preparar las berenjenas rellenas Pasoa paso. 1.-. Lavamos la berenjena bajo el grifo para quitar cualquier resto de suciedad exterior. 2.-. La cortamos por la mitad en un corte longitudinal. 3.-. Con la aguda de un vaciador de verduras y frutas vamos retirando la pulpa de la berenjena, dejando un poco en la piel para que al cocinarla no se nos rompa.
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Preparaciónde Berenjenas Rellenas de Gambas: Vamos a hacer estas berenjenas rellenas de gambas comenzando por preparar las berenjenas, como siempre solemos Paso1. Cocer las cabezas de las gambas en poca agua con puerro, zanahoria, sal y pimienta 20 minutos. Cortar las berenjenas a la mitad, hacer cortes en la pulpa, salpicarlas de sal y ponerlas
Parapreparar el relleno, majamos en el mortero el diente de ajo con perejil y un puñadito de sal. Añadimos la mitad de las gambas picadas al gusto, los pimientos del piquillo picados o en tiras, y la cucharada de mayonesa, salpimentamos y mezclamos bien. Extendemos ese relleno sobre un lomo de la merluza, cubrimos con las gambas
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